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Beignets de courges aux pétales de noisettes

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Recette par Martine Holweck, artisant traiteur gastronomique

Ingrédients :

  • 350g de courge butternut
  • 100g de noisette en pétales
  • 1verre de bière (8cl)
  • 100g de farine
  • 3 œufs
  • sel, poivre

Eplucher et râper les courges butternuts et mélanger les avec les pétales de noisettes (excellent avec des amandes non mondées)

Séparer les blancs des jaunes et battre les jaunes avec la bière et la farine, saler et poivrer.

Verser ensuite ce mélange sur les courges et les noisettes et mélanger.

Battre les blancs en neige (bien fermes) et incorporer délicatement au mélange précédent.

Chauffer l’huile de friture, puis former de petites boulettes à l’aide d’une bouleuse à glace ou simplement avec la cuillère. Laisser dorer et poser sur du papier absorbant.

Piquer deux beignets dans un pic à brochette.

(Ces beignets peuvent constituer un repas, servis avec des crudités et un fromage blanc aux épices )

 

 

Passionnée par l’art culinaire, Martine Holveck met son savoir-faire au service d'une cuisine innovante et de terroir.
Elle privilégie les produits biologiques pour réaliser des recettes colorées et gorgées de saveurs où les légumes bio sont à l'honneur.